杏悦注册全自动煮面机用本方法能使煮面水的pH保持在理想状态，不需要在煮时添加防止浑汤和沉淀的有机酸，杏悦平台煮面水管理简便，而且煮面中残留的有机酸会降低煮面的pH值，从而提高了当天发送面条的保存时间。杏悦注册煮面机用上述方法制出的当天发送粗煮面，杏悦注册夏天能保存2天，冬天能保存7天，延长了流通时间。向调粉用水中添加2%以下(对小麦粉的重量比，下同)缓冲乳酸，同时添加若干富马酸，使原料的pH降至4.3左右，制成面条后蒸煮，水洗，得到制品。煮面机将缓冲乳酸放进调整好盐水(冬天波美度8°，夏天波美度10°)的水中混合。该缓冲乳酸由乳酸加乳酸钠组成，这样可增加乳酸和乳酸钠对蛋白质的可塑性，同时乳酸钠又使乳酸具备缓冲性，以防pH值下降太多。